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全国优博2013年-鸡胗的家常做法,香辣脆爽助消化,这样做不腥不老,下酒很劲爽

2020-01-11 14:15:41

全国优博2013年-鸡胗的家常做法,香辣脆爽助消化,这样做不腥不老,下酒很劲爽

全国优博2013年,天气很热,餐桌上离不开可口的凉拌菜。不管是热菜还是凉菜,都分素菜和荤菜。今天在超市看到鸡胗特别的鲜嫩,于是决定做一个凉拌鸡胗,下酒特劲爽。

鸡胗的营养可不能小看,是补铁的最佳食品,治积食不消化,除热解烦等功效。

一份凉拌鸡胗在饭店卖大概20块钱以上,口感脆嫩,家里做经济实惠,味道不输外面的。下面就教大家不腥不老的家常做法,看完就能学会。

【凉拌鸡胗】

主要食材:鸡胗、香菜

【制作方法】

1.鸡胗买回来要清洗干净,去掉上面的筋膜。超市买的鸡胗都是处理过的,但还是要认真清洗一下。

2.鸡胗要焯水再卤,冷水下锅,倒入料酒,焯水30秒就可以。

3.焯水后的鸡胗要重新冷水放入锅中,依次放入冰糖、姜片、葱段、花椒、大料、香叶、陈皮、干辣椒,再倒入两勺老抽、两勺料酒、一勺生抽、适量盐,中火煮15-20分钟。

4.鸡胗卤好之后,不要立即取出,在卤汁里焖一个小时,使鸡胗更加入味。

5.卤好的鸡胗放入冰箱冷藏一下,再凉调口感更加脆嫩。

6.鸡胗切薄片,放在一个大碗里,好调拌。

7.放一勺生抽、一勺白糖、适量盐、几滴香油、撒入香菜段。

8.最后淋入辣椒油,搅拌均匀即可。

这样做的鸡胗,不腥不老,香辣脆爽,是荤菜凉拌菜的下酒首选之一。想吃不用去饭店,学会家里做,实惠还好吃。

我还撒了点小米辣椒圈,颜色搭配的诱人。

总结几个要点:

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